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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒中为什么有沉淀物?

时间:2020-03-02 15:40来源:www.tjtkp.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  当我们拿到一款葡萄酒的时候,我会觉得这款葡萄酒里面有一些沉淀物,也许有些朋友就觉得这些成天无事又吃葡萄酒的表现,其实不然,很多的葡萄酒我们会觉得它有沉淀,完全是因为葡萄酒中的一些杂志,而导致的这些杂志,则是在酿造的过程中葡萄果皮的残留。所以这些沉淀物并不一定会影响口感。

  葡萄酒放长是会有沉淀物的。

  什么是葡萄酒的挂樽?细心的朋友会注意到,当打开一瓶有年份的纯正葡萄酒,倒出部分酒液后都会发现酒樽里会有深褐色沉淀物残留在瓶壁上。这些残留沉淀物是不是说明这瓶葡萄酒不合格呢?下面佳酿编辑为大家讲解有关葡萄酒挂樽的知识。
 


 

  “挂樽”是单宁物质的沉淀

  真正的葡萄酒是100%%用优质葡萄果浆酿造,不含其它添加剂,葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质,单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在陈年的过程中会形成粗重的分子,进而形成沉淀物,加上葡萄酒常年卧放储存,果浆中释放出糖分的作用,沉淀物会挂在瓶壁上,形成“挂樽”现象。“挂樽”沉淀不影响品质

  有挂樽的才是真正用葡萄果浆酿造的陈年好酒。沉淀“挂樽”是葡萄酒酒体成熟的正常现象,丝毫不会影响葡萄酒的果香和口感,更加不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒,沉淀会比较多,有些讲究的行家会使用较粗的漏斗来过滤。

  如何正确对待“挂樽”

  有的酒商为了表面的观感,会用高密度的过滤器来过滤掉沉淀物,其实是不可取的,因为这样一来不仅会损失葡萄酒的厚重口感和果香,还会过滤掉葡萄酒里丰富的营养物质。所以,正确的办法是在饮用的时候“换瓶”。如果葡萄酒中沉淀较多或酒瓶因陈年而太旧,我们可以采用换瓶的方式来增加用餐的气氛。

  换瓶的好处有:

  1。 可以增加酒与空气接触的面积,减少醒酒的时间;

  2。 祛除葡萄酒的沉淀物;

  3. 可以使酒给人的感觉变得更高贵一些,尤其是当您使用的是一个美丽高级的水晶瓶时。

  随着人们的生活水平越来越高,所以在品尝葡萄酒的时候,通常我们所见到的一些醒酒器也越来越时尚,越来越高档,那么醒酒器其实是除了能够让葡萄酒充分的进行醒酒外,还可以过滤这些沉淀物,这样让我们在品尝的过程中会觉得更加的完美,这样也会让葡萄酒显得更加的高档一些,从而口感更好。

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